Die Menge an Nudeln, die pro Person gekocht werden sollte, hängt von der Art des Gerichts ab. Bei einer leichten Gemüse- oder Tomatensauce zur Teigwaren sind 125 g Nudeln im getrockneten Zustand pro Person ideal. Wenn die Pasta jedoch in gehaltvollen Varianten serviert wird – etwa als Carbonara oder mit einer fettigen Käse- oder Sahnesauce – sind 100 g Nudeln im getrockneten Zustand pro Person ausreichend. Für einen Nudelsalat reichen 100 g Nudeln im getrockneten Zustand pro Person aus, während für eine Nudelsuppe nur 25 g Nudeln pro Person benötigt werden. Wenn die Pasta als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert wird, reichen 50 bis 75 g Nudeln im getrockneten Zustand pro Person aus.
Frische Pasta
Frische Pasta nimmt beim Kochen nicht so viel Wasser aus wie die getrocknete Alternative, weshalb sie sich in Sachen Gewicht auch nicht verdoppelt. Wenn man für gewöhnlich davon ausgeht, dass man am Ende 250 g gekochte Pasta haben möchte, dann sollte man circa 190 g frische Pasta in den Kochtopf werfen.
Ausgefallene Nudelsorten
Es gibt auch andere Nudelsorten als die klassischen aus Weizen, wie zum Beispiel welche aus Linsen, Erbsen oder Lupinen. Diese haben nicht nur weniger Kohlenhydrate als die klassischen Nudelsorten, sondern auch wesentlich mehr Ballaststoffe, wodurch sie viel besser sättigen. Die oben angegebenen Mengen im getrockneten Zustand können um circa 30 Prozent reduziert werden, wenn man statt der klassischen Nudelsorten auf die ausgefalleneren Nudelsorten zurückgreift.
Pasta Grannies
Die Pasta Grannies sind wahre Expertinnen in Sachen Nudeln und teilen auf YouTube ihre Familienrezepte und Geschichten aus ihrem langen Leben. Seit ein paar Jahren laden sie auf ihrem Kanal in ihre Küchen ein und zeigen, wie man Pasta von Hand herstellt. Dabei finden sie auch immer wieder neue Zuschauer, die auf der Suche nach dem eigenen Familienrezept sind.
Wie viel Pasta pro Person für eine Beilage
Wenn du Nudeln als Beilage servieren möchtest, solltest du die Portionsgröße anpassen. Planst du mit etwa 75 g ungekochten Nudeln pro Person, bist du auf der sicheren Seite. Dadurch bleibt Platz für andere Leckereien auf dem Teller.
Anders sieht es aus, wenn Nudeln als Hauptgericht auf den Tisch kommen. Dafür solltest du etwa 125 g Nudeln pro Person kalkulieren. Hierbei spielt es keine Rolle, ob es sich um Penne Rigate oder Fusilli Pasta handelt.
Auch in Suppen dürfen Nudeln gerne vertreten sein. Rechne hierfür mit rund 25-30 g Nudeln pro Person. So bleiben die Suppe und die Nudeln noch im Verhältnis zueinander.
Besondere Aufmerksamkeit verdienen Spaghetti alla Chitarra. Für diese darfst du ohne Portionierer etwa 125 g pro Person einplanen. So bleibt die Spaghetti-Portion schmackhaft und es bleibt keine zu große Menge übrig.
Besondere Nudelarten, beispielsweise aus Vollkorn oder Hülsenfrüchten, benötigen eine festgelegte Portion. Achte hier auf die Mengenangaben, welche sich von klassischen Nudelarten unterscheiden können. Aufgrund des höheren Ballaststoffgehalts benötigst du hierbei in der Regel etwa 20 bis 30 % weniger Pasta als bei Hartweizengrieß-Pasta.
Beste Tipps für die perfekte Portionierung von Nudeln pro Person
Die richtige Menge an Nudeln pro Person zu bestimmen, kann eine Herausforderung sein. Hier sind einige Richtlinien, die Ihnen dabei helfen können:
Menge an Nudeln pro Person
- Trockene Nudeln: Wenn Sie trockene Nudeln als Hauptgericht servieren, sollten Sie mit 100 bis 125 Gramm pro Person rechnen. Nach dem Kochen haben sie ihr Gewicht verdoppelt.
- Frische Nudeln: Bei frischen Nudeln sollten pro Person mehr Nudeln eingeplant werden. 190 Gramm frische Pasta kommen nach dem Kochen auf ein Gewicht von rund 250 Gramm und ergeben somit eine gute Portion.
- Nudelsalat: Für einen Nudelsalat reichen 100 Gramm Nudeln pro Person aus.
Beilagen und Vorspeisen
- Trockene Nudeln: Wenn Nudeln nur als Beilage oder Vorspeise serviert werden, sollten 50 bis 75 Gramm trockene Nudeln pro Person eingeplant werden.
- Frische Nudeln: Bei frischen Nudeln wiegen Sie 150 Gramm Nudeln pro Person ab.
Nudeln in Suppen
Für Nudeln in Suppen reichen in der Regel rund 25 Gramm trockene Nudeln pro Person aus.
Spaghetti
Für Spaghetti gibt es praktische Portionierer, um die richtige Menge pro Person zu bestimmen.
Vollkornnudeln
Vollkornnudeln sättigen stärker als normale Nudeln, daher benötigt man eine kleinere Menge pro Person. Das bedeutet, dass für Vollkornnudeln 75 bis 100 Gramm pro Person ausreichend sind, wenn sie als Hauptgericht serviert werden.
Wie viel Pasta für Kinder pro Portion
Die Menge an Nudeln, die pro Person serviert werden sollte, hängt davon ab, ob die Nudeln als Beilage oder Hauptgericht serviert werden und ob es sich um trockene oder frische Nudeln handelt. Eine Faustregel besagt, dass getrocknete Nudeln ihr Gewicht beim Kochen verdoppeln, während frische Nudeln schwerer sind. Die Menge an Nudeln sollte auch an die Anzahl der Mitesser und deren Hunger angepasst werden. Für Kinder sollte eine kleinere Portion als für Erwachsene eingeplant werden. Es wird empfohlen, ca. 80-100g trockene Nudeln pro Person zu kochen, während für Kinder etwa 50-60g ausreichend sein sollten.
Spaghetti-Portionierung
Spaghetti sind die Lieblingsnudel der Deutschen und können mithilfe eines Portionierers portioniert werden. Ein Bündel Spaghetti sollte durch das Loch des Spaghettilöffels passen, um die perfekte Menge pro Person zu erhalten. Eine gängige Faustregel ist, 100g trockene Spaghetti für eine Person zu kochen. Wenn Sie Spaghetti mit Fleischbällchen oder Gemüse servieren, kann die Gesamtmengen an Nudeln pro Person reduziert werden.
Kochen von Nudeln
Beim Kochen von Nudeln sollte genügend Wasser verwendet werden, damit die Nudeln frei schwimmen können. Das Wasser sollte auch eine gewisse Höhe haben, da es aufkochen und sprudeln muss. Das Salzen des Nudelwassers hat geschmackliche Gründe und sollte erst hinzugefügt werden, wenn das Wasser kocht. Die Nudeln sollten regelmäßig umgerührt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben. Trockene Nudeln sollten etwa 8-12 Minuten gekocht werden, während frische Nudeln nur 2-3 Minuten benötigen. Das Abschrecken von Nudeln wird nur bei der Zubereitung von kalten Speisen empfohlen.
NER-relevante Entitäten
Nudeln und Spaghetti sind die Hauptthemen dieses Artikels. Wenn Sie auf der Suche nach Abwechslung sind, können Sie Pesto als Sauce verwenden oder Nudeln mit einer leckeren Bohnensuppe servieren. Für eine proteinreiche Mahlzeit können Sie Fleisch oder Fisch hinzufügen. Es liegt an Ihnen, wie Sie Ihre Nudelgerichte oder Spaghetti Bolognese personalisieren möchten.